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Receta saludable para la Cena.

ENSALADA DE ATÚN Y POROTOS

270

Calorías

23 g

Proteína

9 g

Grasa

12 g

Carbohidratos

Ingredientes

  • 200 gr de porotos
  • 1 lata de atún al natural
  • 75 gr de tomates cherry
  • 80 gr de rúcula
  • 1/2 limón
  • sal y aceite de oliva extra virgen

Preparación

Poner los porotos en remojo con abundante agua toda la noche anterior a preparar la ensalada; escurrir, enjuagar y hervir, partiendo de agua fría, con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernas (el tiempo varía, pero es aproximadamente unos 60-90 minutos). Una vez que estén tiernos los porotos, los escurrimos y refrescamos bajo un chorro de agua fría, tener cuidado con la presión para que no se rompan ni se desprenda la piel. Dejar que se enfríen y mientras tanto, proceder con el resto de los ingredientes, para ello escurrir el atún. Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad. En un cuenco hondo y espacioso, los mezclamos con la rúcula(también podemos usar espinaca) y el atún. Exprimir el medio limón y batir su jugo con dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen, agregar los porotos al resto de los ingredientes y condimentar con esta mezcla. Sazonar con sal y pimienta y revolver hasta repartir bien el condimento.

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